Ingredientes para 4 porciones

Ñoquis de remolacha con muy pocas proteínas.

Preparación y elaboración

  • Cocinar la calabaza y la remolacha por separado y hacer un puré con cada uno de los vegetales.
  • Dejar enfriar. El puré debe ser lo más seco posible. Idealmente para que no absorba agua, cocinar al horno tapado con papel de aluminio.
  • Si se cocina por hervor, luego de realizar el puré, colocarlo en una sartén al fuego y remover hasta que quede bien seco.
  • Mezclar el puré por separado con la “Harina sin proteínas casera” y condimentar.
  • Estirar la masa de calabaza sobre la mesada formando un cilindro largo.
  • Cortar con un cuchillo la masa dándole la forma de ñoquis.
  • Cocinar los ñoquis en agua hirviendo durante 1 minuto desde el hervor.
  • Servir acompañado de una salsa de bajas proteínas.