Llegan las fiestas y te proponemos una receta de pan dulce para compartir con todos y todas, sin TACC, apto para celíacos.
Ingredientes:
- Harina sin gluten 350 gr
- Goma xántica 1 cdita.
- Levadura en polvo 10 o 50 g de levadura prensada.
- Leche 180 cc.
- Azúcar 3 cdas.
- Huevos 4 u
- Miel 1 cda.
- Esencia de vainilla o ralladura de limón/naranja c/n
- Manteca 100 g
- Frutos secos y/o Chips de chocolate 200 g (más una cda. extra de harina sin gluten).
- Para decorar: azúcar impalpable
Paso a paso:
- Diluir la levadura y 1 cucharada de azúcar con la leche tibia y dejar
reposar hasta que forme una “esponja”. - Mezclar la harina sin gluten con la goma xántica y agregar la manteca
fría cortada en cubos pequeños. - Realizar un arenado con la manteca y la harina.
- Mezclar los huevos con la miel, el azúcar, la esencia y/o las ralladuras.
- Agregar a la mezcla del huevo la mezcla de la levadura.
- Mezclar los líquidos con el arenado de harina sin gluten y la manteca.
- Dejar reposar la preparación entre 10 y 15 minutos bien tapada con
papel film. - Enmantecar los moldes de pan dulce.
- Colocar en un bol 1 cucharada de harina sin gluten y los chips de cho-
colate y mezclar. - Agregar los chips y la fruta a la preparación de pan dulce.
- Dividir la preparación en los moldes, llenar cada molde hasta 3⁄4
del mismo. - Tapar y dejar elevar durante 30 minutos en un lugar tibio.
- Cocinar durante 20 minutos en horno moderado.
Tiempo de preparación: 2 horas.
La receta rinde para 8 panes de 100 g. o 3 panes de 250 g.
