Ingredientes

  • Berenjena: 150 g.
  • Morrón: 150 g.
  • Cebolla: 200 g.
  • Zapallo: 200 g.
  • Brócoli: 250 g.
  • Perejil fresco picado: c/n
  • Ajo picado: c/n
  • Sal y pimienta: c/n
  • Almidón de maíz: 230 g.
  • Aceite: c/n

Porciones: 12 hamburguesas de 80 g. c/u

Preparación y elaboración

  • Cocinar las berenjenas y el zapallo en el horno.
  • Pelar las berenjenas y el zapallo y realizar un pure con ambos.
  • Picar la cebolla y el morrón y cortar el brócoli en cubos pequeños.
  • Saltear estos vegetales en una sartén con 1 cucharada de aceite.
  • Agregar en la sartén el puré de berenjenas y zapallo. Condimentar con sal, perejil y ajo.
  • Agregar el almidón de maíz a la mezcla de verduras, continuar revolviendo la preparación a fuego lento.
  • Retirar del fuego una vez que se incorpora todo el almidón de maíz. Dejar enfriar.
  • Dividir en 12 bollos de 80 gramos cada uno. Darles forma de hamburguesa. Si es necesario utilizar un poco de almidón de maíz para formarlas.
  • Cocinar en plancha, horno o freir.