Ingredientes para 4 porciones
- Remolacha: 150 g.
- “Harina sin proteínas casera”: 100 g.
- Polvo de hornear: 2 g.
- Sal, pimienta, nuez moscada
Preparación y elaboración
- Cocinar la calabaza y la remolacha por separado y hacer un puré con cada uno de los vegetales.
- Dejar enfriar. El puré debe ser lo más seco posible. Idealmente para que no absorba agua, cocinar al horno tapado con papel de aluminio.
- Si se cocina por hervor, luego de realizar el puré, colocarlo en una sartén al fuego y remover hasta que quede bien seco.
- Mezclar el puré por separado con la “Harina sin proteínas casera” y condimentar.
- Estirar la masa de calabaza sobre la mesada formando un cilindro largo.
- Cortar con un cuchillo la masa dándole la forma de ñoquis.
- Cocinar los ñoquis en agua hirviendo durante 1 minuto desde el hervor.
- Servir acompañado de una salsa de bajas proteínas.
