Una receta de sorrentinos de zapallo y zanahoria con muy pocas proteínas para personas con Errores Congénitos del Metabolismo de los aminoácidos/proteínas (ECM).

Ingredientes

Para la masa:

  • “Harina sin proteínas casera”: 250 g.
  • Goma xántica: 2 g.
  • Agua: 180 cc.
  • Sal: 15 g.
  • Colorante (opcional)

Para el relleno:

  • Cebolla: 30 g.
  • Zanahoria: 150 g.
  • Zapallo: 250 g.
  • Perejil: c/n
  • Condimento: c/n

Preparación y elaboración

  • La masa de la pasta y el relleno es igual a la de los tortellinis.
  • Estirar la masa de la pasta con un espesor de 3 mm. y dividirla en dos.
  • Colocar la masa por encima del molde de los sorrentinos.
  • Rellenar cada sorrentino con el puré de zapallo y zanahoria.
  • Colocar la otra porción de masa previamente estirada.
  • Pasar el palote por encima del molde para cortar los sorrentinos.
  • Desmoldar y cocinar en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos.

La receta es para 4 porciones de 6 sorrentinos cada una.