Una receta de sorrentinos de zapallo y zanahoria con muy pocas proteínas para personas con Errores Congénitos del Metabolismo de los aminoácidos/proteínas (ECM).

Ingredientes
Para la masa:
- “Harina sin proteínas casera”: 250 g.
- Goma xántica: 2 g.
- Agua: 180 cc.
- Sal: 15 g.
- Colorante (opcional)
Para el relleno:
- Cebolla: 30 g.
- Zanahoria: 150 g.
- Zapallo: 250 g.
- Perejil: c/n
- Condimento: c/n

Preparación y elaboración
- La masa de la pasta y el relleno es igual a la de los tortellinis.
- Estirar la masa de la pasta con un espesor de 3 mm. y dividirla en dos.
- Colocar la masa por encima del molde de los sorrentinos.
- Rellenar cada sorrentino con el puré de zapallo y zanahoria.
- Colocar la otra porción de masa previamente estirada.
- Pasar el palote por encima del molde para cortar los sorrentinos.
- Desmoldar y cocinar en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos.
La receta es para 4 porciones de 6 sorrentinos cada una.